Jacques Vincey apprend le méti­er d’acteur en tra­vail­lant avec des met­teurs en scène comme P. Chéreau, R. Cantarel­la, B. Sobel, H. Colas, G. Gar­ran, L. Bondy, A. Engel… En 1992, il réalise un film de sept min­utes, muet : C’est l’printemps ! En 1995, il fonde la com­pag­nie Sirènes. En novem­bre 2002, il met en scène Saint Elvis de Serge Val­let­ti au Brésil (Rio).